Современные технологии в производстве чая и кофе

Вступление: Компания МАЙ – один из ведущих производителей чая и кофе в России, который активно внедряет современные технологии для повышения качества своей продукции и автоматизации производственных процессов. Лидер команды производства компании Сергей Исаков поделился подробностями того, как инновационные решения меняют подход к линейным процессам и контролю качества чая и кофе.

Об эксперте: Сергей Исаков – лидер производства компании МАЙ. 

Современные технологии играют важную роль в производстве чая и кофе, поскольку они позволяют автоматизировать многие процессы, от сбора урожая до упаковки. Это значительно повышает производительность и снижает риски ошибок, которые могут возникнуть при ручном труде. К тому же технологии помогают контролировать качество на всех этапах производства. Например, системы мониторинга позволяют поддерживать оптимальные условия для роста растений, а специальное оборудование помогает точнее регулировать процессы ферментации и обжарки. Всё это улучшает вкус и аромат конечного продукта. Кроме того, современные разработки делают производство более экологичным за счет сокращения использования воды и энергии, что отвечает запросам на устойчивое производство. Технологии также помогают обеспечить прозрачность производства: благодаря цифровым решениям потребители могут отслеживать происхождение продукта и быть уверенными в его качестве. Новые исследования и селекция позволяют выводить более устойчивые сорта чая и кофе, что способствует улучшению урожайности и поддержанию разнообразия вкусов. В результате, применение технологий делает производство чая и кофе более эффективным и экологичным, а конечный продукт — более качественным и разнообразным.

Ключевые технологии, которые используются на производстве

Одной из наших важнейших технологических новинок стало внедрение на ппроизводстве современных ростеров для обжарки кофе. Сейчас завершается монтаж новейших высокотехнологичных аппаратов с единовременной загрузкой до 180 килограммов зерна. Это позволит обжаривать большие объемы зерен за короткое время, ускорить производственный процесс и добиться более однородного и насыщенного вкуса конечного продукта.

Еще одно «ноу-хау» – не имеющие аналогов на российском рынке машины по упаковке чая в пирамидки, разработанные эксклюзивно по техническому заданию МАЙ. Особенность этого оборудования – в высокой скорости упаковки — до 200 пакетов в минуту, что значительно повышает производительность. При этом машины работают практически беззвучно и производят минимальное количество пыли, что делает процесс производства более экологичным и комфортным для оператора.

Автоматизация производства также коснулась контроля качества. В компании установлены специальные датчики и камеры, которые отслеживают корректность нанесения даты на упаковку и проверяют ее соответствие шаблону. Это позволяет избежать отправки некачественной продукции потребителям. Более того, каждый этап производства фиксируется, что дает возможность отслеживать процессы и улучшать их при необходимости.

Особое внимание уделяется и очистке сырья. Для чая на этапе купажирования используются специализированные вибросита и магниты, которые удаляют посторонние примеси и загрязнения. Это значительно улучшает качество продукта. На линии производства кофе компания установила оборудование, называемое «колорсортерами» – аппараты, способные по цвету определить недозрелые зерна или примеси и удалить их, уже на этапе производства улучшая качество и вкус конечного напитка.