Коптильные камеры для небольших производств

Серии KWE100 с отдельным вентилятором над каждой рамой-тележкой с электрическим (Э) нагревом.

 

Термокамеры, производства нашего предприятия, отвечают всем актуальным в настоящее время высоким требованиям по их эксплуатации в соответствии с нормами ЕС.

Одним из преимуществ камер данного производителя является оптимальное соотношение цены/качества, что позволяет использовать их, как на малых предприятиях пищевой промышленности, так и на крупных мясоперерабатывающих производствах.

Отвечают высоким требованием эксплуатационной надежности, стандартам качества выпускаемой продукции и энергосбережения.

Установленный на камере кассетный дымогенератор практически не требует обслуживания, работает на ольховой и буковой щепе. Поджиг щепы осуществляется автоматически.

Достигается качественный цвет, приятный аромат и вкус продукта. При процессе копчения уровень выделения канцерогенных веществ – минимален. Номинальное выделение канцерогенных веществ.

При производстве камер используются высококачественные нержавеющие материалы

1. Область использования:

– камеры предназначены для копчения и термообработки мяса и мясопродуктов, а также для производства продукции, термообработка которой осуществляется подобным способом. Осуществляет стандартный набор операций (покраснение, сушку, копчение и варку продуктов) в ходе одного непрерывного технологического процесса термообработки без необходимости дополнительного или промежуточного перемещения сырья.

– максимальная температура в ходе процесса термообработки 110 °С при относительной влажности воздуха 98 %

2. Исполнение коптильной камеры KWE100:

– 1-но-рамная установка

– корпус камеры из нержавеющей высококачественной стали

– в однорядном исполнении с одностворчатой дверью из нержавеющей стали.

– дверь правосторонняя (петли справа) левосторонняя (петли слева)

– внутри камеры с направляющими и упорами для напольных тележек

– в термокамере имеется система датчиков, служащих для измерения температурного режима, влажности и предохранения оборудования от перегрева.

– термокамера оборудована датчиком для измерения температуры внутри батона (керном), что обуславливает возможность проведения термообработки продукции по принципу ввода постоянной величины разницы температур внутри батона и и на поверхности продукта т.н. „Дельта-Т“.

– дымогенератор на двери, справа или слева камеры

– пульт управления справа или слева камеры

– кассетный дымогенератор (с автоматическим поджигом), работающий на древесной щепе твердых пород дерева

– установка с автоматической системой мойки камеры

– устройство термокамер и материал изготовления обеспечивают оборудованию высокую эксплуатационную надежность и долговечность.

– нагрев электрический (Э) – нагрев воздуха внутри камеры при помощи установленных электрических ТЭНов

3. Дымогенератор DG:

Дымогенератор кассетного типа представляет собой агрегат для сжигания коптильной щепы, с целью получения дыма и последующей подачей его в коптильную камеру.

Принцип работы:

До начала работы необходимо вынуть кассету дымогенератора, наполнить ее щепой, вставить в дымогенератор.

Конструктивные особенности:

  - дымогенератор изготовлен из нержавеющей стали;

  - не требует дополнительного обслуживания.

4. Система управления:

Пульт управления IMAX MAS 500

 

 

Данный пульт представляет собой компактное устройство современного типа – «все-в-одном», совмещающее в себе функции контроллера и сенсорной панели оператора (с расширенной опцией подключения и встроенной поддержкой входных и выходных сигналов). Благодаря своим возможностям, микропроцессорный контроллер IMAX MAS 500 отлично подходит для управления производственными процессами, в которых есть необходимость контролировать температуру, давление, вакуум, влажность, вес и т.д.

Технические характеристики:

Питание: 24V постоянного тока ±101% 1А

Потребляемая мощность: 18Вт

Точность: 0,1 0С

Размеры: монтажная глубина с разъемами - 100 мм, габариты – 178х270мм

Дисплей: сенсорный QVGA / 320x240 пикс. – TFT 5.6’’ – 16777216 цветов

Вес: 1200 г.

Корпус: тип – цельная передняя панель

Степень защиты: со стороны разъемов – IP20, с лицевой стороны – IP65

Рабочие условия:

  - работая температура: от -100С до +550С

  - температура хранения: от -150С до +600С

  - влажность: 5 – 85%

Цифровая связь: 1xRS-485

Процессор: ARM7

Часы реального времени: +

Вход:

  - 4 аналоговых

  - 8 цифровых

Выход:

  - 14 релейных и 8 транзисторных

  - 1 аналоговый

Технические данные камеры:

Загрузка, кг 100

Высота, мм 2250

Ширина, мм 1700

Глубина, мм 1370

Дымогенератор, мм 300 х 300 х 500 (высота)

Тепловая мощность, кВт 30

Электрическая мощность двигателя, кВт 3

Электрическая мощность дымогенератора, Вт 1000

Общая установленная мощность, кВт 34

Степень защиты корпуса IP54

Степень защиты от поражения электрическим током Kl.I wg PN-EN 60335-1

Питание 3N  50 Hz 400 V

Ток, А 63

 

Иллюстративная фотография камеры

 

Для Вашего предприятия может быть сделано специальное исполнение камеры с высотой 2250 мм

Камера коптильная с загрузкой на 100 кг.