Глюкозно- фруктозный сироп LFx10G 60( ООО " Каргилл")

Массовая доля сухих веществ 77-80 %, массовая доля редуцирующих веществ 65-70 %, фруктоза 9-12, глюкоза 36-42 %, мальтоза 18-25 %, другие сахара 14-22 %

Данный вид глюкозно-фруктозного сиропа имеет ряд особенностей:- по составу : соотношение фруктозы, глюкозы и высших сахаров , максимально близок по составу к натуральному меду;- имеет ярко выраженный сладкий вкус;- при нагреве быстро меняет цвет на карамельно-коричневый;- повышает аромат , цвет и бактериальную стабильность готовой продукции;- имеет антикристаллизационные свойства;-имеет стабильность углеводного состава и цветности;- не подвергается действию инвертазы и его состав остается постоянным во время обработки и хранения джемов, желе или консервов.

Использование:- разбавитель мёда для увеличения объёма;- заменитель мёда при изготовлении кондитерских изделий;- улучшитель мякиша хлеба и булочек ;- глюкозно-фруктозным сиропом можно заменить до 20—50 % сахарозы в тортах, до 20 % — при выработке белой глазури, 25—75 % — в глазури для зефира и полностью заменить сахарозу в желейных начинках;- при приготовлении маринадов, компотов и других консервированных продуктов высокое осмотическое давление глюкозно-фруктозных сиропов способствует более быстрому проникновению сахаров в ткань консервируемых продуктов;- в молочной промышленности глюкозно-фруктозные сиропы. используют для производства молочных десертов, йогуртов, мороженого;- в кондитерском производстве глюкозно-фруктозный сироп по функциональным свойствам сравнивают с инвертным сахаром,причем характеристики инвертного сиропа ниже чем у глюкозно-фруктозных сиропов.