Björn — Ресторан северной кухни

Ресторан северной кухни Bjorn приглашает гостей совершить гастрономическое путешествие по Скандинавии. Название заведения выбрали из-за созвучности со словом «фьорд», а еще bjorn в переводе с датского означает «медведь».

New Nordic Сuisine подразумевает очень простую и понятную еду в стиле минимализма. В пищу едет все самое свежее – только что пойманное, выращенное или добытое. Bjorn — это ремесленный цех, где с помощью огня, воды, свежих продуктов и тепла рук создается высокая гастрономия.

Выдержки из меню:

• Датская маринованная селёдка в травах 
• Гравлакс из лосося со сливочным муссом из хрена 
• Пастернак и сладкая морковь с пюре из сельдерея 
• Суп из подкопчённого цыплёнка с чёрной лапшой 
• Копченый олень со свекольным джемом 
• Тефтели из оленьего окорока с хворостом из овощей 
• Утка в еловых ветках 
• Томлёные телячьи щёчки в цветах капусты 
• Медовая треска с прутьями из запечённой моркови 
• Камбала на пару с картофелем и пюре из зелёного горошка 
• Сожжённое яблоко 

В основе большинства блюд в меню – использование исключительно качественных и натуральных продуктов, а также сохранение всех полезных свойств в процессе их приготовления.

В дизайне заведения воссоздана атмосфера Скандинавии. В интерьере использованы только натуральные материалы: дерево, мох и камень.