Изомальт

Применение изомальта в кондитерском искусстве

При помощи изомальта можно изготовить декор или леденцы. Изделия из такой пищевой добавки очень интересны и не сложны в приготовлении.

Для того чтобы подготовить продукт к употреблению, его необходимо растопить на слабом огне в кастрюле с толстым дном.

Затем кипятите в течение 2 минут, пока изомальт не станет полностью прозрачным. Температура кипения изомальта не должна превышать 170 градусов.

После того как изомальт расплавлен, ждем рабочей температуры 130-140 градусов.

Будьте предельно внимательны при отливке! Изомальт имеет очень высокую температуру, вследствие чего можно сильно обжечься!

Нагревать массу можно до двух раз. Если нагревать больше, то изомальт потеряет свою прозрачность.

Сотейник после топления следует сразу залить кипятком.

Из изомальта изготавливают леденцы, вазы, цветы и любой другой декор.