Фосфаты для говядины

Компания Вианокс - одна из лидеров на рынке пищевых ингредиентов Украины, предлагает широкий ассортимент  высококачественных и хорошо растворимых пищевых фосфатов для производства мясопродуктов: триполифосфат (Е451), пирофосфат (Е450), динатрийфосфат (Е450), гексаметафосфат (Е452) натриевые  соли. На базе этих компонентов, в процессе длительных  экспериментов  и испытаний нами была разработана высококачественная фосфатная смесь, которая показала максимальные  выхода и самое надежное удержание влаги на кусковом мясе, средне- и  мелкоизмельченном фарше говядины. Препарат  СтабиФос Ф1 протестирован  на мясоперерабатывающих предприятиях Украины и адаптирован под украинское сырье, что позволяет получить максимальный эффект от работы с ним.

СтабиФос Ф1 -  комплексная  система,  представляющая собой  смесь фосфатных групп (Е450, Е451, Е452) для производства продукции  из  говядины.  Особенностью предлагаемой  нами фосфатной системы  для производства продукции из говядины  является её очень хорошая растворимость, что качественно выделяет её по сравнению с другими аналогичными продуктами на рынке фосфатов и позволяет использовать её не только для колбасных изделий, мясных консервов, полуфабрикатов  но и для рассолов! При контакте с водой и незначительном помешивании наш продукт моментально растворяется, и соответственно начинает работать.  Второй позитив – это отсутствие слеживания и комковатостифосфата, что позволяет его  с успехом использовать не только мясоперерабатывающим предприятиям, но и производителям сухих пищевых композиций!!!

СтабиФос Ф1 можно использовать как  вариант регулирования кислотности при производстве продуктов из говядины. Он создает определенную кислотность фарша, и взаимодействует с мясными белками, что позволяет им принять на себя определенное количество влаги. ИспользованиеСтабиФоса Ф1  в значительной мере позволяет получить более плотный продукт, улучшаются эмульгирующие и реологические свойства фарша,наша смесь  фосфатов эффективно работает и как регулятор цвета готовых продуктов. Благодаря качественному входному сырью,  данный продукт решает сложные технологические и экономические  задачи  и имеет ряд существенных преимуществ:

• корректирует рН, благодаря чему мясной белок более активно подбирает влагу;
• придает плотность и одновременно сочность готовому продукту, делает его более нежным по вкусу;
• хорошо растворяется  даже в холодной воде;
• корректирует цветообразование в «мясных» изделиях;
• обладает небольшим «консервирующим эффектом»
• не слеживается в процессе длительного хранения, сохраняет сыпучесть;
• не комкуется при контакте с водой
• дает высокий  экономический  эффект от применения;
• имеет  эмульгирующие и стабилизирующие свойства;
• увеличивает выход готового продукта, снижаются потери при термообработке;
• повышает стойкость продуктов к воздействию неблагоприятных факторов при хранении
• стабилизирует качество продукции при неоднородности  сырья и колебаниях технологического процесса

Оптимальная дозировка  СтабиФос Ф1 составляет 0,4 % от массы основного сырья. Максимальная дозировка 0,75 % от массы выхода продукта (содержание количества фосфатов в пересчете на P2O5 не должна превышать в продукте 0,4%)

Кроме комплексных решений  мы можем предложить нашим потребителям отдельные компоненты: триполифосфат натрия, пирофосфат натрия,динатрийфосфат, гексаметафосфат, а также каррагинаны, гуаровую камедь, камедь  тары, камедь рожкового дерева, ксантановую камедь, кмц (карбоксиметил целюллозу), альгинат натрия, эмульгаторы, пищевые волокна, фосфаты, ГДЛ (глюконо-дельта лактон), цитраты  и другие  компоненты. Вся продукция сопровождается технологической поддержкой и предоставляется весь пакет сопроводительных документов, Все сырье закупается непосредственно на заводах - производителях, что дает возможность предоставлять демократичные цены при стабильно высоком качестве наших ингредиентов!!! Эффективность и высокое качество наших смесей возможно только  благодаря качественному и высоко функциональному сырью, а также глубоким знаниям в компоновке ингредиентов наших технологов.

Все наши компоненты мы реализуем  в многослойных  бумажных  мешках с полипропиленовым вкладышем по 25кг. 

Позвоните нам и наши специалисты помогут подобрать с нашего ассортимента продукт, максимально подходящий для Вас!