Свинина: ребрышки, грудинка, лопатка

Свиная реберная лента прямоугольной формы. Шириной 8-10 см, длиной не более 14 см.  Поверхность реберной ленты должна быть полностью покрыта мясом, наличие оголенных костей на ленте – не допускается. Соотношение мясо/кость 70/30. Потребность: 7 тонн в месяц.

Свиная лопатка без кости. Потребность: 6 тонн в месяц.

Свиная грудинка без кости и без шкуры. Потребность: 25 тонн в месяц.